横刀切块：牛腩垂直牛肉纹理横刀切（横刀切断牛肉纤维方便吃） 清洗+浸泡：洗净血水后清水浸泡20分钟
冷水下锅：牛腩冷水放入瓦罐，清水淹没略高于牛肉（水位到1/3瓦罐高度），放入三四根整葱、半块姜、一个山楂、一勺料酒，山楂可使牛腩更容易炖烂； 大火冲开：大火10分钟左右冲开，撇去浮沫，捞出葱姜； 小火慢炖：小火开始慢炖牛肉约一到一个半小时
快熟放盐：小火炖一个小时以上后，牛肉捞一块看是否炖烂，炖烂了放两勺半盐。再炖十分钟左右，尝一下看牛肉是否吃透盐； 添加牛油：热锅放少许油炒一下切成小块的牛油，炒出牛油后放入瓦罐中一起炖（添加少量牛油，可使汤更富油脂更香）。牛油可在买牛肉的时候要一块。
加其他配料：西红柿切丁放入，西红柿不能炖太久，很容易炖烂。 收汁出锅：西红柿出汁后，撒上小葱段或蒜苗花，上桌开始喝美味香浓的汤了👩👱👴👵👶