螃蟹冷水下锅，稍微变色捞出 这一步主要是为了让螃蟹不动，如果可以在他活蹦乱跳时下得去手，也可以忽略这步
掀开盖子，去掉内脏和腮，心脏
清理好，就这样
除了壳子，一切两半，放入葱姜料酒，盐，糖，喜欢的话可以加一些五香粉和白胡椒粉。腌制15-20分钟
先淀粉，后蛋液，裹一下，油锅烧热，6成热就行，中小火，炸到变色，捞出，再次烧热，复炸。
复炸两次就差不多，如果觉得不够酥脆，再炸一次。