用水黄豆提前一晚。
将头天晚上泡好的黄豆放入锅中煮熟，捞出备用；把雪里蕻泡水洗掉大部分盐分。
将麻豆腐加适量清水并搅拌至糊状
羊尾油成切丁备用
锅中放入羊尾油，将其煸炒成金黄色
加入葱、姜末和一勺豆瓣酱炒香后放入雪里蕻、黄豆继续煸炒
加入麻豆腐继续翻炒，翻炒片刻后加入一勺生抽，转中火继续不间断翻炒，直到把水分炒干
出锅✌️因家里有人不吃辣的，所以没放辣。喜欢吃辣的朋友出锅后浇上辣椒油味道绝佳👍
1、麻豆腐一定提前泻开并搅拌成糊状，否则容易糊锅。 2、 中火炒，煸炒时一定要有耐心，不断翻炒、不断翻炒、不断翻炒，直至把水分炒干（从糊状炒成坨状） 3、辣椒油一定要现炸的才香，淋在麻豆腐上激发出香气（此乃灵魂所在）