鸡肉砍块，放盐、糖腌制半小时；鲜菇切片
热锅凉油，放姜、蒜爆香
鸡肉在下锅前，加入生抽和糯米酒拌匀； 先放鸡肉到锅里，接着鲜菇铺放在上层； 这里是为了把鸡皮的一面煎到金黄色， 同时还有鲜菇的香味
中火，加盖煎焗5分钟； 然后翻面转小火，加盖煎焗5分钟； 最后关火，不开盖焖5分钟
注意这一锅鸡油，下一个炒菜的重点
出锅，开吃！
这个顺序主要是为了鸡油炒菜那个香~！