豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
把豆腐放入肉馅捏碎拌匀
五成油温，肉馅做成丸子下锅炸制金黄捞出。
炸好的丸子
调料汁：1勺东古酱油（也可用味极鲜/生抽），半勺蚝油，适量老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
起锅烧油，蒜末炝锅，倒入料汁烧至有些粘稠，倒入丸子翻炒几下，让丸子裹满料汁出锅，锅里剩一点料汁浇在丸子上色泽更加诱人
出锅撒熟芝麻和葱花即可
东古酱油比生抽稍咸，颜色更重，更换调料请酌情增减用量