乡村老面包
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作者:
馋嘴毛豆豆
经常失败又欲罢不能的方子。 BBA方子,乡村面包的一种,需要搅成面团放于冰箱过夜,第二天起来继续。 使用低温长时间发酵方式能令面粉麦香味很好地释放出来。 原方含水量很高,就不要在意造型了,割痕也是烤不漂亮的.。注意撒粉或者涂油处理。
用料
水
270克
面粉
380克
盐
5克
酵母
2.7克
乡村老面包的做法步骤
步骤 1
混合所有材料,搅拌成一个球型但又粘得住容器底部的面团。迅速用刮刀将它转移到另一个涂了油的容器里。
步骤 2
冰它。过夜过两夜都行。
步骤 3
拿出来回温发酵至两倍大
步骤 4
240度预热后 上下火烤10-15min。至均匀上色。
菜谱创建时间:2023-03-16 22:58:00
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