猪肝切稍厚一点的片，加盐、料酒和淀粉抓匀，用温水反复清洗，晾干备用
葱姜蒜切片
小米辣和泡椒切圈
青蒜切条
调料汁：酱油、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉、老抽、鸡精、高汤
盐、料酒、盐、老抽、淀粉、花生油抓匀备用
花生油加猪油，锅烧到特别热再到油，猪肝下锅五秒后再翻炒，五成熟后捞出
用剩下的油炒葱姜蒜
倒入小米椒和泡椒和豆豉
倒入猪肝和青蒜
倒入调料后再翻炒十几下出锅即可