第一步 五花肉一块儿放锅里把皮烤一下，去掉猪皮的油泥味，然后冷水下锅放白酒，水开煮三分钟，把五花肉捞出来，另起锅，放入几片生姜，大葱和两瓣八角，把肉放进去，大火烧开调小火，把肉给炖熟捞出晾凉切片，肉汤备用。 第二步 葱姜切片，再放一把海米，酸菜清洗切丝攥干水分，锅内加猪油把酸菜煸炒一下，中火炒五分钟，把酸菜的水汽炒一下，把酸菜倒出来。锅里再次放入猪油，放两颗大料，八角炸香，放入葱姜海米，把料头炒香，炒40秒，放酸菜大火翻炒一分钟，放入煮肉的汤，鸡精6克，胡椒2克，盐6克，大火炖煮烧开还可以加粉条，中火20分钟，肉摆一圈，剁点蒜泥里面放点生抽蘸着吃。