1. 牛肉切小段，抓腌3-5分钟，裹淀粉封油抓匀，腌制10分钟。 2. 热油中火滑散牛肉，变色即盛出，半分钟。 3. 葱姜炝锅，下【酱汁】煸香后加一整碗水大火烧开，酱汁烧开后转小火加入牛肉和青红椒煮一分钟。 4. 小半碗水淀粉收汁。 5. 另起灶石锅上铺洋葱丝加热，将牛肉连汤倒入石锅中，小火收汁至适当，点缀葱花出锅。