焯水炖肉：选用牛肋条或牛腩(这很重要)，切块，冷水下锅，大火煮开约5分钟，期间不断撇去浮沫，直至基本不出沫或只出白沫，关火。直接讲牛肉和原汤倒入高压锅，加列表中的香料(装包)，高压锅40分钟
处理口蘑：煮肉期间，口蘑去蒂对半切开(如果特别新鲜，可以不去蒂），清洗备用
烧制：炒勺上火，热锅凉油下葱姜蒜，三种酱料下锅，加一勺肉汤用手勺迅速摊开。蘑菇下锅炒制，翻炒均匀加入牛肉，加肉汤至与菜齐平，期间根据菜品情况加生抽调味老抽调色，尝味定味，至酱色红亮，酱香浓郁即可。大火烧制汤汁收浓，点水淀粉(可不加，汤汁会多一些）料油香油出锅