鸡腿剔骨切块。 先割断箭头所指处一圈的筋,然后从背面剖开,最容易处理。
剔完骨的样子。
切好的鸡腿肉加入料酒、老抽、生抽、盐,抓匀。 炒锅里加入平时炒菜的油量,油热以后放入郫县豆瓣酱,炒出红油,也加进鸡腿里,抓匀。 腌半小时。
土豆切滚刀块,铺在盘子里。要切大一点,因为一会儿要蒸很久,切太小了就夹不起来了。
腌好的肉里加入蒸肉粉,抓匀,然后码在土豆上,放进蒸锅里,水开以后转小火蒸70分钟。 蒸肉粉不用放太多,就像图上这么多就行,太多了蒸出来就会肉比较干,调料味儿太重。
非常好吃,小朋友吃了2大碗米饭。