六个大雪梅娘 A 奶油打发： 淡奶油，240g 糖 24g 手打7分钟，低温快速，起尖尖，倒扣不掉。 用的是雀巢，没有安佳香，比较难打发。 手动打发工具：面捞工具，隔冰水 B 皮：类似于糯米滋。 糯米粉100g， 玉米淀粉/木薯 30g， 白糖30g， 水或牛奶140g 【不同粉吸水性不同，能将材料融化即可，自由；水分代表糯米的软，170-190水分过多，皮成型后甚至软的流体类似；水分越少，越有嚼劲，也偏硬】 过筛无颗粒。 C 蒸20分钟，密封，固态没白点既可以，不能蒸久 +黄油：20g，搅和黄油。 带手套揉搓8分钟，面团光滑拉出手膜即可，增加韧度，不会映。 冷藏30min D 包 炒熟熟糯米粉少量防粘，水果坚果饼干面包等做馅料。油纸垫。 样子无所有，大小最好控制一口两口。
成本： 雀巢奶油250 15 糯米粉 2 水果4 黄油2 一共：23，6大个。