鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。
用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。
葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。
大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\(^o^)/
ps： 1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。 2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！ 3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_(:зゝ∠)_ 4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~