鸡肉斩块,清洗干净冷水加适量料酒浸泡1小时,泡出血水。
鸡肉清洗两遍,滤去水分,加适量老抽、生抽、白胡椒粉、蚝油和转,码30分钟。
姜洗净切片,蒜切大粒,干辣椒、花椒、香叶洗净备用;青椒洗净切片,小米辣、小葱切段。
香菇切厚片,土豆切大块、泡水冲洗去掉淀粉。
锅内倒油,加1块冰糖小火炒糖色,小火!
倒入鸡肉翻炒几分钟,加入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶继续翻炒,炒香后加入2升开水。
加入适量老抽调色,尝尝咸淡可加入适量盐,加入香菇大火煮开后中火煮40分钟。
加入土豆,大火煮开后中火煮10分钟,大火收汁5分钟(不用收干,汤汁泡饭超好吃)。
加入青椒翻炒均匀后加入葱、小米辣、鸡精炒匀出锅。
哇~