牛肉预先泡冷水3小时，中途换水
冷水下牛肉，加两片姜，一点料酒，焯水3分钟
捞出温水洗净
砂锅开水下牛肉，加香料，盖上锅盖最小火煮2小时，捞出香料
同时将白萝卜开水下锅焯水2分钟捞出
白萝卜加入牛肉汤中，加枸杞大枣小火炖20分钟，放盐调味
撒点香菜
牛肉选用牛腩肉，带筋皮，适合炖煮，想要达到软烂的口感，建议至少炖煮2小时，后放盐更容易把肉煮烂，也可以在碗中放盐白胡椒粉等调味。牛肉可依个人口味调酱料沾吃。