荠菜摘去老根与黄叶清洗干净；
蘑菇 五花肉洗净切片 放入碗中备用；
荠菜与蘑菇分别焯下水 时间不宜久 一分钟足已 水中放点盐（增加底味）食用油（绿叶菜更绿）
焯过水的荠菜放凉水中过一遍 然后挤干水分切成末末；
锅中放入少许食用油 煸香五花肉 多煸会儿把油脂煸炒出来；
放入蘑菇翻炒一下 放入少许纯净水烧开；这个时候可以加入少许盐 一小勺白糖与白胡椒调味；
接着倒入荠菜末翻炒均匀；
调匀的水淀粉倒入勾芡；
收干汤汁 【尽量让荠菜末完全包裹住蘑菇与肉片】滴几滴香油就可以出锅了；
荠菜末包裏着的蘑菇与肉肉 味道很赞哦 一口下去很过瘾😂😂
1；荠菜含草酸成分 所以必须要焯水 焯水后的荠菜口感也会更好； 2；汤汁不能太多 荠菜末完全包裹在一起味道更好；