虾洗净，可以去须也可以不去，看自己。 菜场一买回来就要烧，白虾很容易死，我是叮咚买的，装在氧气袋里，基本都是活的。
青椒切丝切小块都可以，葱切小段.生姜切丝。
热锅放油（不需要多），然后放入白虾翻炒至发白捞出（颜色变白就可以捞出，不然太老不好吃），然后锅内再加油，把葱段姜丝爆香放入青椒炒至六七分熟，再放入白虾，加生抽（和一点点老抽）.少许盐调味，翻炒一会就可以装盘啦。