番茄土豆牛腩 零翻车

有啥做啥系列 此处应该是块牛腩，家里只有牛排。 叮～有啥吃啥～一般至少来个300g吧

切成一厘米左右的牛肉块后腌制二十分钟。 一勺料酒，一勺淀粉，一勺盐。 抓巴抓巴抓巴。

🌸番茄切丁 备用 🌸土豆切丁 备用 各300g 不是丁 小块也成啦～

倒油，五六成热，下冰糖 多少是五六成热呢？手掌靠近油锅像暖宝宝就可以了，ps：小心飞溅。稍冷点下锅也行啦，慢慢话就好，能控制，太烫可就收不住了。

冰糖融化就可以下牛肉了。不要等化的一点不剩，容易焦，像白砂糖一样留点渣渣就可以下锅了。 改小火。 加入一勺生抽，一勺老抽，上色。 这个过程要快些，放了酱油大火很容易糊锅，新手切记改小火。

把肉肉盛出来备用。 锅里留底油，倒入2/3的番茄。 一勺盐，翻炒，融化， 油不能太少，至少2汤勺。

炒一炒，压一压。 两三分钟后可以加一丢丢水，20ml吧。

整个过程需要5～8分钟。 基本是糊糊了就可以了（固体＜1/3吧）。

🌸加肉（翻炒过的肉肉肉） 🌸加水（300ml） 🌸加香料 （一颗茴香，一片香叶，一片桂皮） 🌸加盐（半勺） 🌸加耗油（半勺） 🌸🌸小火慢炖～30分钟～

我这次土豆没有事先油锅里翻炒，所以小火炖了十分钟，我就加土豆啦。土豆需要二十分钟才能达到粉糯入味喔。

出锅前五分钟，加入剩下的番茄。如果不喜欢吃番茄块儿的可以出锅前十分钟放入，番茄丁基本上10分钟就可以烧成糊糊啦。

出锅啦～ 加点小葱当点缀，香气四溢我最会～