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自腌非常简单的“咸鱼”
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作者：
水韵山色
用料
自腌非常简单的“咸鱼”的做法步骤
步骤 1
冰箱里囤黄花鱼，鲈鱼，等6条冻鲜鱼，洗净，刮鳞，去内脏等修整干净，用刀对切开，清洗血水，泡10分钟后，控水，撒粗盐腌制一晚一天，期间翻动3次，使之均匀腌透。
步骤 2
腌制一天后，出一些水，拿出鱼，控下水，阴晾第一天。（我放通风处，）
步骤 3
翻面晾晒第二天
步骤 4
鱼肉经过晾晒，有些紧致，透明。
步骤 5
两面勤翻动
步骤 6
第三天晾晒
步骤 7
翻面
步骤 8
第四天
步骤 9
第五天，晾晒好的鱼开始修剪，不整齐，边夹等切掉，可以先蒸吃。
步骤 10
修整，切好的鱼，放窗户阳光处继续再晾晒。
步骤 11
装筐里阴晒一天。
步骤 12
每块鱼，保鲜膜密封（密封的鱼不干硬）
步骤 13
可以放泡沫箱，直接冻冰箱或者冷藏都可以，想吃拿一块，清水泡10分钟即可（切记不可以泡时间长了）
步骤 14
泡好的鱼，切方块。
步骤 15
因为是冰鲜的，鱼肉肉质是白嫩的鱼肉
步骤 16
加葱丝，姜丝，倒少许油，拌均匀，几粒鸡精。
步骤 17
均匀拌开
步骤 18
大火蒸15分钟
步骤 19
咸鱼，咸香味浓郁，口感也紧实，配上粗粮，挺美味的！
菜谱创建时间：2023-03-22 23:22:22
