丰富主食系列之黑芝麻馒头

黑芝麻放到绞肉机里绞碎备用。

想吃颗粒感的可以不用绞的太碎。

面粉中加入白糖，酵母粉，小苏打搅拌均匀。

再加入绞碎的黑芝麻碎搅拌均匀备用。

加入温水搅拌成絮状，再揉成面团。放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面团满是蜂窝气孔，拿出来排气，揉至上劲儿。分成大小适中的小面团，再团成圆形即可。

揉好的馒头放在蒸锅里二次醒发至少半个小时。时间充裕的话可以适当多醒发一下。

我这个醒发了20分钟。因为做饭晚了比较着急，就这么开始蒸了。大火煮开上气蒸25分钟。再闷5分钟左右。

好吃的馒头出锅了。馒头暄软，口感劲道。

因为揉面环节揉得比较多，所以馒头里面有比较明显的层状，这是劲道口感的关键。所以说面团揉的越多，馒头越好吃。

再看一下手捏瘪了以后很快就能回弹，可以看出来很暄软哦。我家黄先生一口气吃了两个，要不是拉着他还能再玄一个。