买来的牛肋条清洗干净，泡上1个小时，血水都浸泡出来。
冷水下锅，放入少许黄酒，开锅后撇去浮沫，两分钟捞出沥干水分。保留一些原汤。
汆烫过的牛肉放入容器中。
温水清洗干净。
锅中放入白糖，小火慢炒至糖色。
加入牛肉块，如果觉得油少，可以再加一些油滋润一下。
放入八角、花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒。
倒入黄酒，翻炒均匀之后，放入原汤，加入生抽、食盐，大火烧开后，撇去浮沫，放入香醋适量，盖上锅盖，小火炖40分钟。
土豆胡萝卜煎到变色后盛出来。
时间到了之后，把香料捡出去，放入煎好的土豆和胡萝卜。
继续烧10分钟，直至入味。
如果汤汁太多，可以盛出来一些，煮点面条，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面。
待土豆和胡萝卜入味之后，大火收汁，用水淀粉弄点薄芡，即可装盘。