除湿机搅拌出厚膜。 分隔成约400g2个面团，揉圆。 不用盖冷藏发酵半小时。
35g*12=420g 80g*5=400g 揉圆，不用盖冷藏发酵10分钟。
2根墨鱼肠切成12段。
35个小面团擀圆。
包入墨鱼肠，包好，揉圆，收口朝下。 不用盖冷藏发酵半小时。 放入碱水中泡30秒。 放于垫了油布的烤盘上。 剪刀剪出十字。
200℃烤17分钟。
80g大面团揉成长条，中段粗，渐细，末端最细。
整成扭结形。 泡碱水。 割包。
烤后。