鱼从肚子切开 然后把鱼腮之类的都去掉。 然后鱼皮涂抹食用盐。 用葱段、生姜、1-2勺蚝油、1-2勺生抽、1勺食盐、3-5勺花雕酒腌制。（看鱼头大小而定）
切了葱、姜、蒜、小米椒和泡椒
剁椒酱
热锅冷油，炒豆瓣酱
加入葱姜蒜煸炒出香味。 再加剁椒酱，白胡椒粉1勺
倒入适量白酒
鱼表面抹淀粉少许（减少水分流失 鱼盘里面放葱姜，然后铺上鱼，把刚刚炒的酱倒上去。 也可以再撒点辣椒葱丝什么的（也可以不撒
开锅大火蒸10-15分钟
来吃
沾着汤汁巨好吃