1、艾草洗淨去除雜草
另外接一鍋水，燒開，放下艾草，加1克小蘇打，煮約2分鐘
撈起煮過的艾草，放冰水中，以便保持翠綠
控水用料理機加約200克水打碎，取艾草泥270克備用
2、澄面90克，倒入150克開水，揉勻
揉到無乾粉軟軟的，包好保鮮膜備用
3、糯米粉、艾草泥、砂糖和豬油倒入一個大盆揉勻
加入之前的澄面團，揉勻
蓋上保鮮膜靜止15分鐘
將豆蓉餡分30克/個，分約18個；糯米糰45克/個，蓋好保鮮膜，防止乾燥
取一個糯米糰整形成窩窩頭形狀，包入豆蓉餡，搓圓
放入蒸籠
蒸鍋大火燒開，放上蒸籠，蒸約10分鐘（不要過久，會塌）
趁熱刷上橄欖油，可以不黏手
包裝合刷薄油，放入青團。如果不及時吃完，用保鮮膜包好冷凍
豆蓉餡的青團軟糯不膩