如图，准备食材。 西红柿半个切块儿，剩下半个剁碎。剁碎的西红柿可以增加汤汁的番茄味道。 鸡蛋打散。青菜我用的丝瓜苗，也可以用油菜或者生菜。 照片上的面鱼是400克，我用800g做了三人份。
锅里放油，小火加热。放入葱花，爆出香气。
西红柿和西红柿泥都一起放入锅，煸炒几下。
加红烧酱油2-3勺。加多些清水。
水开之后，放入面鱼煮一煮。
加番茄酱，加盐调色调味。
放入青菜一起煮。时不时拌一下面鱼。
面鱼煮熟之后，倒入鸡蛋液。
所有材料都熟了，加一勺珍选捞汁酱油调味儿。出锅。
汤汁略稠，面鱼滚圆，酸咸中带着一点儿甜鲜。
开吃！