鱼开花刀；洗好海鲜菇、香菜末、小葱段； 另一个锅烧开水备用； 锅底刷姜、放盐不易巴锅； 油温180度再放鱼，前期不翻鱼身；鱼在锅中转，至两面金黄； 放白酒或黄酒去腥；放入葱段姜片；导入白开水； 放入豆腐、海参、鲍鱼、煮4分钟；再放入海鲜菇、再烧5/6分钟； 放盐、糖、白胡椒起锅倒入撒好香菜末的汤碗；