老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面轻松出手套膜

Name: 老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面 轻松出手套膜
Ingredients: 面团; 300克高筋面粉; 100克低筋面粉; 220克冰牛奶; 1个（约50克）鸡蛋; 20克奶粉; 4克（必须耐高糖）酵母; 50克糖; 40克黄油; 2克盐; 老奶油; 250克淡奶油; 80克黄油; 0.7克盐; 40克糖; 适量（沾面包用）奶粉

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作者：花涵yu

又是一款小时候最爱的美味之一我家这里卖的越来越不好吃价格还越来越高还是自己动手吧~👏🏻 我用的是面包机一样可以做出柔软拉丝的面包哦不要让你家的面包机闲着占地方了跟我一起动起来吧🤭 此配方可以做10个老奶油面包用的烤盘是28✖️28的个人喜欢薄薄一层的奶油太多感觉会腻所以我的奶油量我可以做20个老奶油面包🍞 喜欢稍微厚一些的可以做10个老奶油面包（但也不要太厚真的会腻...）快来一起动手吧记得交作业哦😉 做烘焙只是自己的爱好没有学过做的不好大家可以互相交流🥰 但恶性的找茬麻烦你慢走不送哈

用料

老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面轻松出手套膜的做法步骤

步骤 1

面团所需的东西除了黄油盐全部加入面包机里（牛奶预留20克根据你家面粉的吸水量增减）揉出厚膜之后加入软化的黄油和盐揉出手套膜 ⚠️面包机揉手套膜要注意温度！牛奶一定要是冰的温度太高容易让酵母提前发酵影响出膜最后放黄油和盐更容易出膜（我的面包机一个流程是23分钟大概需要一个半流程就可以）

步骤 2

揉好的面团滚圆出光滑面进行第一次发酵至两倍大

步骤 3

手指沾面粉戳进面团里不回缩就是发酵好了（图中是因为忘记沾面粉了😂 所以就成这样了）

步骤 4

发酵好的面团取出排掉大气泡（不要使劲揉面会破坏面团组织用手拍出气泡就可以）排好气的面团平均分成10个小面团揉圆盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 5

醒好的面团擀面是不会回缩的如果回缩了就是没醒好继续醒一会面团轻拍从中间向上向下擀成长条状轻轻卷起即可稍微搓长一点摆入烤盘全部操作好后进行二次发酵

步骤 6

手指沾面粉轻轻按压一下慢慢回缩就是发酵好了发酵好的面包胚刷薄薄一层全蛋液烤箱提前190度预热10分钟烤箱中下层烘烤25分钟（时间温度仅供参考）中途注意上色满意记得盖锡纸！

步骤 7

烤好的面包取出稍微摔一下摔出热气放凉备用

步骤 8

黄油提前软化到位（手指可以轻松按压）加入糖用打蛋器打发至体积变大发白（注意不要打过了造成油水分离）淡奶油提前用微波炉加热1分钟左右至微微温热再一点点的加入淡奶油加入一次停下打发均匀和黄油融合再加入下一次直到淡奶油全部加完（大概需要加4次）最后打成质地偏硬的状态即可

步骤 9

放凉的面包一个个掰开拿出一个面包从中间切开但不切断抹上一层老奶油再把四周都抹上一层老奶油最后沾一层奶粉即可

步骤 10

超级好吃的老奶油面包就完成啦！！！可以开始享用了松软又有韧性的面包体搭配上老式奶油入口奶香味特别浓郁回味有些微微的咸超级享受！！！也可以放入冰箱冷藏1个小时再吃老奶油感觉有点像冰淇淋面包胚会稍微硬一些冰冰凉凉的也超级好吃🤤 烤好的面包特别松软直接吃都特别好吃也可以中间切开夹上鸡排鸡蛋蔬菜挤上沙拉酱做成汉堡尽情的发挥你的想象☺️ 赶紧动手试试吧！

老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面轻松出手套膜的小贴士

1.牛奶含量相对较高预留20克根据自家的面粉吸水量增减 2.含糖量个人感觉刚好喜欢甜的根据自己口味增加但也不要加太多以免太甜😂 3.老奶油属于微微有些咸的口味可以根据自己口味增加至1克但不建议再减了 4.面包机揉面先放所有湿性材料最后放干性材料含水量太高不太好操作可以留出50克牛奶稍微混合后一点点加入进面包机里会更好操作 5.做老奶油的黄油一定要提前拿出来软化到位淡奶油用温热的是以防和黄油融合的时候造成油水分离 6.烘烤时间仅作参考根据自家烤箱脾气调整以上祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！

菜谱创建时间：2023-03-26 22:32:19

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