羊肚菌清水洗净
用温水浸泡羊肚菌，30分钟左右。
小排洗净
冷水+排骨+葱+姜片+料酒，烧开，焯水。
2小段山药
山药刨去皮，切小段，放入水中备用（放水中，是防止山药发黄）
排骨焯水，捞去浮沫，捞出排骨用温水洗净。
锅里放冷水+姜片+料酒，把水烧热。
水烧热后，放入排骨。
放入羊肚菌，同时把浸泡羊肚菌的水也倒入炖锅中（浸泡羊肚菌的水不要全部倒入，底部一些泥沙不要倒入。） 烧开，中小火（电磁炉300-800）先炖1个小时。
炖完1小时后，放入山药+红枣，小火（电磁炉 300）再炖1小时。
炖煮完成，放盐，尝味，盛出。