食材如图所示
处理食材:牛腩块洗干净,控干水分。半根白萝卜和半根胡萝卜切滚刀块,葱白切段,姜切片,蒜切片,杭椒切段,干辣椒掰成小段,大料、花椒洗净
上锅,开大火,入一瓷勺油,放入葱段、蒜片、姜片、杭椒段、干辣椒、花椒、大料,翻炒一下,炒出香味
倒入牛腩块,大火炒至牛肉发白断生,水分炒干,炒出油来
入一瓷勺白酒,一勺尖味精,一勺尖盐,一勺尖白糖,一瓷勺老抽,一瓷勺生抽,一瓷勺蚝油,炒匀
入开水至没过牛腩块,煮开锅,撇去浮沫,盖上盖子,中小火炖1小时左右即可(高压锅20分钟左右就行)
开盖,放入白萝卜、胡萝卜块,再中小火炖10分钟,出锅
好吃的萝卜炖牛腩,开吃
1、不焯水,因为焯水牛肉会柴,没有弹性 2、一定要加开水,加凉水肉容易老