材料合照。
鱼肉按一浅一深的切法片成蝴蝶片，或由卖鱼商家帮忙切片。放玉米淀粉、姜丝、料酒和少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。
包菜切丝，小米椒切小段，蒜蓉准备好。
烧开水后下包菜，快速烫20秒左右捞出沥水铺开。不用关火，水继续烧至微微冒泡状态。
下鱼片，轻轻滑动，烫至鱼肉变白马上捞出。烫制的时间视鱼片的厚薄，稍微变色即可捞起。
捞起鱼片放在包菜上，撒小米椒和蒜蓉，淋上热油激发香气，加入珍选捞汁即可。
珍选捞汁0脂，酸甜轻盐。快来试试这道低脂高蛋白又清爽的美味吧。
1.包菜可换其它，如芽菜、莴笋等爽脆蔬菜。 2.鱼片尽量片薄一点。 3.焯鱼片前挑出姜丝。