先准备食材，这笋也太漂亮啦！ 排骨提前冷水浸泡30min去除血水，也可根据情况增加浸泡时间。
南风肉切块稍微大一点，不然炖着就松散了，笋滚刀切，莴苣切条，排骨剁块备用。
南风肉冷水下锅焯水，去除一部分盐分，水开后大约煮3分钟，捞出备用。
不用倒水，直接放入笋块煮2-3分钟，去除笋的涩味，捞出备用。
锅内倒入一点油，再放入南风肉和排骨，翻炒出香味至排骨变色，这里可以加一点点料酒。
锅内加入适量的水(开水最佳，汤会更白，我忘记烧了)，一次性加够，放入葱姜，盖盖中小火慢炖30min，此过程是为了煮出排骨高汤。
30min后放入笋，盖盖继续中火炖20分钟左右。
莴苣在出锅前煮3分钟就行了，多简单呀！赶紧自己动手吧！
这样的限定食材，谁顶得住，怎么做都好吃～
1.排骨不要焯水，会流失很大一部分鲜味。 2.千万不要放盐。 3.临安春笋最佳。