凉水下豆腐，烧开捞出，掰成合适的块。 笋切滚刀块，凉水下，烧开捞出。 虾仁切小粒。 把开水烧上。
锅和油烧热，加入切碎的虾仁，翻炒至微焦，加味淋（应该可以用料酒或者米酒替）。加入一把虾米，翻炒。加入竹笋，翻炒。 需要不停翻避免糊锅。
有香味了，珐琅锅底粘的东西变棕色了，迅速倒入开水，加入掰好的豆腐块。盖子盖上，小火炖半个小时。
出锅撒盐和葱花。 随便找三种辣椒酱混合在一起，加点自己喜欢的料（香菜啊 蒜末啊 蒜苗啊 芝麻啊 花生碎啊）微波炉转30秒。蘸豆腐用。就能吃到两个风格的味道了~