红皮花生300克，加清水洗一下表面的灰尘，然后提前泡2个小时备用。 花生泡好后再来切点葱姜。生姜一块，削皮切片；小葱一把，洗干净后打3个葱结。
起锅烧水，冷水倒入花生煮，接着加生姜、葱结、八角、花椒、盐、生抽、清水。 水量末过花生再多一些就可以了，然后开中火煮20分钟，煮好后再焖一会儿入味儿，泡到花生自然晾凉就可以了。
新鲜的茴香叶一把，先清洗干净，然后晾干水分。
接着切成小段儿后装入碗里，加一勺熟的食用油、或者是香油，拌一拌可以防止出水。
胡萝卜半根，洗净后削皮，然后再切成小丁。 起锅烧水，水开加一勺盐、然后把胡萝卜丁倒进来焯水，大火煮2分钟后捞出来沥干水分放凉。
大蒜半头，拍碎剁蒜末；小米椒两个，洗净后切圈圈。
接着把放凉的花生和茴香倒一起、胡萝卜丁也倒进来，然后加蒜末、小米椒，接着淋上一勺热油，香味儿激发出来后就可以调味儿了。香醋、生抽、白糖、鸡精、拌匀后就可以了。
好吃的茴香拌花生就做好了，清香开胃，咸淡合适，花生绵绵的，本味上缭绕着淡淡麻香，突兀着茴香的味道，太好吃了。
1、花生建议提前泡两个小时，煮的时候更好煮，口感也更入味绵软。 2、胡萝卜焯个水，煮熟后营养更容易被吸收。 3、茴香叶子用来凉拌甚好，但梗子稍微硬一点，不建议凉拌，剁碎后用来包饺子、包包子也非常不错。