土豆去皮切厚片，用花刀切成波浪条状，用清水浸泡，多清洗两遍，晾干水分。姜、蒜切末，泡适量水做姜蒜水。
稍多油，烧至五成热时下锅炸，根据个人喜欢口感捞出控油。一般1.5-2分钟是脆口感，再炸就开始酥酥的。
两个口感都炸了。
加入适量油辣子、姜蒜水、生抽、醋、白糖、香油、麻油、孜然粉、花生碎、芝麻和转！
有折耳根才是灵魂！我…