1.牛里脊肉切条用刀拍扁 2.白糖，白胡椒，料酒，生抽，老抽，蛋清一个 腌牛肉 抓三五分钟，再加加淀粉抓匀，封油 腌制十分钟 3.调酱汁：黑椒汁 耗油 酱油 盐 白糖 4.牛肉滑油 5.葱姜炒香，加酱汁炒香，加一碗水 烧开。同时加热石锅 6.加牛肉，辣椒片，白玉菇和胡萝卜片，烧一分钟，加淀粉收汁 7洋葱铺底 热好的石锅，立刻 倒入牛肉等食材，烧开撒葱花即可上桌