冷水泡发香菇，水量在3.5-4杯的样子，注意这个水很重要，等下要用来泡米。 香菇水泡过的米会特别香。
正宗港式煲仔饭是用这种细长的米做。
香菇水泡米，半个小时。
泡米等待的时间，切腊肠和配菜。 腊肠是广州酒家的秋之风。
调酱汁。
铸铁锅底均匀涂抹一勺猪油，平铺泡好的米。 然后倒入泡米的香菇水。
大火烧开。
码入香肠，不是拍照的话，随便撒一撒就行了，我为了摆造型，水都收干了😅
盖锅盖，中火8分钟。 可以听到水和米大声唱歌的声音。
沿锅边融化一勺猪油，这是在帮助锅巴形成。 中火继续6分钟。 明显听到唱歌的声音变小啦。 关火，焖10分钟。
开盖，撒配菜，淋酱汁。
拌匀。
不来一碗么？