提前一天做烫种，开水倒入面粉快速搅拌成面团即可，用保鲜膜包住放冰箱冷藏。
提前一天做老面：所有材料混合成面团即可，保鲜膜盖住，冷天放常温第二天使用，热天常温发酵2小时左右，放冷藏过夜使用。
准备材料，所有材料按配方称重。
1.将牛奶、水、白砂糖入缸稍微搅拌至糖融化
2.倒入除黄油和盐以外所有的材料，慢速搅拌约5分钟
2.待材料基本搅拌成面团后加入老面和烫种
3.面团打到7成筋时加入黄油和盐
4.继续搅拌至手套膜，面团出缸
5.把面团整圆，进行第一次发酵，发至2倍大，约40分钟（可以发酵箱，夏天也可以室温发）
6.分割面团
7.搓圆，松弛15分钟
8.擀开，包馅料
9.造型，搓长至约50公分，造型成绣球形状
造型成8字形，摆入烤盘
10.发酵：温度32度，湿度75%，发至2倍大，完成后喷水，撒上酥粒，筛上高筋面粉
11.烘烤：上火210度，下火160度，约12分钟，至上色金黄出炉（每个烤箱都有温差，要根据自己的烤箱调整温度）
芋泥馅料制作：将称重好的所有材料倒入奶油缸。
搅拌至所有材料混合均匀即可，装入裱花袋备用
酥粒制作：将黄油和盐混合均匀，加入面粉、紫薯粉、杏仁粉混合均匀，用双手搓成颗粒状即可，放冰箱冷冻备用。（没有杏仁粉可以直接替换成低筋面粉）