荠菜去根洗净
水开撒少许盐几滴油，把荠菜放入
水重新沸腾捞出，放入凉水中
捏出水分，七八分干即可
切碎备用，也可以用保鲜袋装好密封冷冻保存，用时直接解冻
年糕水中浸泡一会儿
猪肉切丝
放老抽生抽料酒各半勺，少许白胡椒粉，蛋清，少许淀粉
抓匀腌制5分钟
热锅凉油，放姜丝爆香，把浆好的肉丝放入，滑散翻炒变色
放年糕继续翻炒
年糕略微有点粘锅时，加半碗水水煮沸
中小火等年糕煮软，转大火收汁
加荠菜翻炒均匀
春菜尝鲜，荠菜清香年糕软糯