牛排砍成大块，用面粉抓洗后清水冲干净。面粉有极强的吸附能力，可以有效的去除杂质血渍。
冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，煮开撇去浮沫。
焯水后用温水清洗干净，倒入砂锅，加姜片，四物包。
砂锅中一次性加足水，加50ml味事达酱油。水烧开转中小火煲2小时。
2小时后，牛排用筷子能轻松刺穿，软烂适中。调味，起锅后加仔姜丝和香菜。