腌鱼：将鱼收拾好、洗干净后，两面打花刀，加入适量料酒和5-6片姜片，腌制半小时
铺菜：将芹菜、洋葱洗净，芹菜切段，洋葱切丝，在烤盘铺好锡纸，涂上适量花生油，将蔬菜平铺在烤盘上
烧酱：在锅内多倒些花生油，小火，油热倒入葱姜蒜煸香，倒入香料炒出香味，将除花椒和青花椒外的大片香料全部挑出，倒入烧烤酱、辣黄豆酱和甜面酱，翻炒至香气浓郁后关火
将鱼铺在蔬菜上，鱼身和蔬菜均涂抹酱料，涂匀后放入烤箱，230度上下火烤制30分钟