锅中放洗净的排骨，加入没过排骨的冷水，煮至排骨五分熟，捞出沥干备用
拿个容器，把姜片、料酒、生抽、冰糖2、水、珍选捞汁、醋都放进去搅拌一下备用
锅内倒油，加入冰糖1炒出糖色，再倒入沥干的排骨翻炒，接着倒入步骤二的调味汁，翻炒，开大火，煮开后小火焖至排骨入味软烂
排骨焖好后开大火收汁，出锅装盘即可