酥皮点心是传统糕点中最容易变化花样和口味的一种。如果全部用猪油，口感虽好但容易滋腻。于是试了用植物油做水油皮，用猪油做油酥，这样既可保证起酥效果，又相对清爽，特写下来自用，方便配比。
此方适合16个点心的量。
家用酥皮配方的做法步骤
步骤 1
水油皮里的水可以用开水，面团尽量揉出膜，可以采取水合法静置，帮助出膜。
步骤 2
椒盐馅按照所有材料混合，依据松散程度添加油和水，当紧掿刚好可以成团时就可以了。按照自己喜欢的大小，我喜欢用30g左右的。
步骤 3
蛋黄酥的豆沙馅喜欢用赤小豆，高压锅压熟碾碎，加麦芽糖或蜂蜜黄油炒到刚刚可以报团。我一般用每个蛋黄酥用32g。
菜谱创建时间：2023-04-02 12:12:34