下面是 法式柠檬轻蛋糕 的做法与食谱： 📍马芬模尺寸：六连模，每一格底部直径5cm, 上面直径7cm, 高3cm 📍份量：此食谱可做 6 个蛋糕 ✎ 材料 黄油 72g, 室温软化 白砂糖 70g 中筋面粉 72g 鸡蛋 67g, 打散(室温) 柠檬汁 24g 泡打粉 6g 柠檬皮 约一整颗柠檬 ✎ 做法 Instructions 1. 烤模里涂上一层软化的黄油，再撒上薄薄面粉，置于凉爽处备用 2. 将柠檬皮刨屑加入糖中，用手指把柠檬皮均匀地搓进糖里 3. 把面粉和小苏打过筛，筛完后再混合均匀 4. 在料理盆里加入适当软化的黄油 (butter) 跟砂糖，以中速搅到膨松泛白 5. 分两次加入蛋液，因为油水比例接近，完成的质地看起来会有点颗粒感，但这是正常的，等加入面粉即可 6. 加入过筛的面粉，以最低速混拌至看不见干粉即可 7. 倒入柠檬汁，以最低速混匀，不要过度搅拌，以免出筋 8. 将面粉倒入马芬模里，约七分满 9. 烤箱预热 180°C，烘烤 26～28 分钟或金黄上色，请依据家中烤箱来调整 10. 可以单吃或洒上薄粉糖，加上一片糖煮柠檬片来享用，请用密封盒保存，室温可以 2-3 天，冷藏可以 5-6 天，冷冻一个月 ------------------------------------------------------------------------ 📍装饰的糖煮柠檬片 ✎ 材料 柠檬 1颗 水 100g 糖 100g ✎ 做法 1. 将柠檬切成 7-8mm 的厚度，去籽 2. 柠檬放锅中，加冷水，煮滚后等20秒后沥干，此动作重复两回 3. 柠檬放回锅中，加入糖和水，开中小火煮至喜欢的金黄色泽，大约需要 25~30 分钟