金针菇洗净切段，胡萝卜切末，2片姜切末，备用。
猪肉末加料酒腌渍20分钟，热锅凉油放猪肉末和姜末，翻炒。
肉末炒至变色，放辣椒面、盐、糖、黑胡椒、葱花，将肉末和调料炒均匀、炒干。
炒好后盛出备用。
两个土豆去皮，对半切开上锅蒸熟（20分钟就熟了）。 蒸熟的土豆放碗中捏碎，带有颗粒感口感更好。
土豆泥加适量沙拉搅拌均匀（这步可省略）。
热锅凉油，倒入切好的金针菇和胡萝卜，炒软。
锅里加水2-3碗，大火煮开，加一点盐、鸡精、生抽转中火继续煮。
准备浓一点的淀粉水，勾厚芡，中火煮至汤汁浓稠即可。
捏碎的土豆泥上放肉末（放多少看自己喜好）。
再浇上煮好的汤汁，完成。