芦笋切去老根，剩下的茎刮掉表皮，斜刀切段。（老根和皮可以留下煮芦笋清汤）
切好的芦笋焯水，水里放少许盐和油，水开1分钟即可捞出备用。
牛排提前解冻，锅里放黄油（减脂期放少许油即可），牛排煎至两面变色。
将牛排剪成条。
放焯水后的芦笋和蒜末翻炒。
出锅前放黑胡椒、盐、生抽调味。
出锅，开饭。