准备菜洗净，切蒜粒，姜丝，青椒，洋葱，芹菜，干辣椒剪段
用面粉，酒，醋洗净肥肠，绰水，切斜刀。藕切片，土豆切条
鸡腿切块，加姜汁，盐，料酒腌制一会。五花肉切片备用
将肥肠、鸡肉、五花肉、土豆、苕皮、黄豆芽用油炸了，花菜，藕片、脆皮肠绰了下水。备用
锅中留油烧热，加葱姜蒜爆香，加花椒粒
干辣椒，火锅底料（也可换成辣椒油/干锅调料），豆鼓一勺，豆瓣酱
倒入肥肠翻炒，鸡肉五花肉也倒入，耗油，生抽一大勺，酱油老抽加一点点，少量陈醋。鸡精、味精、白糖，十三香，料酒少量。
加入青椒，芹菜，洋葱
孜然粉翻炒
将步骤4配菜都倒入：花菜，苕皮，脆皮肠，土豆，藕片，黄豆芽，翻炒熟。加点香油（吃得麻的，还可加点花椒油）
出锅撒芝麻，小葱花，香菜。满满的干锅味