土鸡斜切成2指宽左右的小块，开火热锅，加入长康菜籽油，油温烧至80度左右，下入鸡块；
大火煎炒鸡块，煸干水分。煎至表皮微黄，鸡肉煎出，开始加盐；
翻炒鸡肉至金黄色，沿着锅边撒上少许白酒增香，倒入白开水没过土鸡开始炖煮；
中火转小火，加入干红椒提味，慢炖40分钟，加入青椒段增加清香味；
焖两分钟即可出锅~