质量好的鱿鱼一般体形完整坚实。游鱼体表面略现白霜，鱿鱼肉肥厚伴透明，背部不红。✅
[二]从反面用剪刀把鱿鱼筒剪开
[三]拉起鱿鱼的头，使得内脏和身体分开;鱿鱼中间的透明软骨取掉。和鱿鱼头连接的内脏扯掉
[四]用✂️剪开鱿鱼的头，去掉👀和牙齿以及软骨，留下鱿鱼须。 🦑鱿鱼筒反过来，从边角处把外面褐色的外皮剥掉，接着把鱿鱼的一对“翅膀”立起来切开。
[五]把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半🦑从边角45度开始，切交叉斜刀，要注意底部不能切断。（依次按照上图红绿线条切好交叉斜刀，之后按照黄色线条切横刀）
[六]鱿鱼须从根部切断后，撕掉爪上的皮，撸掉鱿鱼爪上吸盘上的小圈，最后把鱿鱼片和鱿鱼须放到开水里烫个几秒，🦑就是见证奇迹的时刻了。