一次发酵脆皮牛奶面包

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作者: 怡然__
简单快手,内心超柔软的脆皮牛奶面包,面包店的畅销款,自己在家轻松复刻。 —————————— 高筋面粉 250克 牛奶 120克 淡奶油 20克 全蛋液 45克 鲜酵母 9克 奶粉 10克 细砂糖 35克 盐 2克 黄油 25克 脆皮酱 黄油 50克 糖粉 45克 全蛋液45克 低筋面粉45克 奥利奥饼干碎适量 🐰🐰🐰🐰🐰🐰 ✨将除黄油以外的所有材料倒入揉面桶里,厨师机开3档搅拌到无干粉,转入5档揉到面团光滑加入黄油,继续揉到面团可以拉出结实透明的薄膜。 ✨面团整理一下,平均分成6份。滚圆后松弛15分钟。 ✨取一个面团擀开,翻面卷起,表面粘上一层奥利奥饼干碎,放在烤盘上。 ✨将面包放入烤箱选择发酵模式35度,发酵至2倍大。 ✨发酵好的面包挤上脆皮酱,放入预热好的烤箱170度,烤18分钟,出炉晾凉后密封保存。 👉鲜酵母换成耐高糖酵母3克 👉面粉的品牌不同吸水性有所差异,液体用量根据自己面粉吸水性做调整。 👉夏天气温高,注意揉面温度,面团出缸温度不要超过26度。 👉烤的时间和温度可以根据自己烤箱脾气调整。

用料

一次发酵脆皮牛奶面包的做法步骤

菜谱创建时间:2023-04-04 20:35:08
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