青花椒鱼片

黑鱼是菜市场买好叫他们帮你片好，鱼头鱼骨用来煮汤。

鱼片洗干净，放盐用手搅拌至粘粘滑滑的在冲洗干净，沥干水分，在放盐，白胡椒粉，用手搅拌至粘滑的在放少量淀粉，食用油，鸡精，搅拌均匀腌制1小时。

锅中放油，油热后放姜片，葱结爆香下鱼头鱼骨翻炒，放料酒，放开水，煮20分钟，出锅时放盐，白胡椒粉，鸡精。

鱼头鱼骨去掉，只要鱼汤。

煮一锅水，水开下鱼片，大概10秒鱼片变白就捞出。